Orez alb sau orez brun?

Publicat in

Care dintre cele doua este mai bun pentru cineva care ridica greutati? Poate ca ai impresia ca stii deja, dar raspunsul s-ar putea sa te uimeasca.

Pentru cei care se antreneaza cu greutati si pentru sportivi, care privesc alimentele mai ales ca sursa de combustibil, as zice ca aproape de fiecare data alegerea cea mai buna este orezul alb.

Veganii inraiti si "expertii in fitness si sanatate" o sa iti spuna mereu sa alegi orezul brun, salbatic, negru, etc. Doar stii si tu: orice este procesat este rau! 

Da, orezul brun are mai multi nutrienti decat orezul alb, dar este un argument invalid pentru ca tarata care ii da culoarea bruna contine si acid fitic, care se leaga (sau cheleaza) mineralele, si inhiba enzimele care digera mancarea

Orezul alb, din moment ce are taratele indepartate, nu are fitati, dar indepartarea taratei indeparteaza si nutrientii. dar de multe ori orezul alb este fortificat cu fier, acid folic si alte vitamine B, zinc, vitamina A, etc., asa ca si orezul alb are nutrienti. 

Fara tarate orezul alb nu are prea multe fibre alimentare, comparatriv cu orezul brun; dar daca iti faci griji pentru asta, mananca mai multe legume! Nici orezul brun nu da pe din afara de cate fibre alimentare contine (doar doua grame la 90 g). Un mar mediu contine de doua ori mai mult de atat. 

Cum ramane cu rezistenta la insulina?

Orezul brun este absorbit mai lent si astfel nu cauzeaza o eliberare foarte mare de insulina. Un studiu a concluzionat ca bolnavii de diabeti de tip 2 care mancau mult orez alb (peste 5 portii pe saptamana) au un risc cu 17% mai mare de a se imbolnavi decat cei care mancau doar o data pe saptamana. 

Dar adevarul este ca nimeni nu mananca orez alb simplu. Il mananca alaturi de carnuri si legume, care incetinesc rata de digerare a orezului alb, ceea ce duce la o eliberare mai lenta si progresiva de insulina. 

hormon de crestere natural

Cum faci orezul alb mai rezistent

Poti scadea indicele glicemic al orezului alb prin a il face mai "rezistent", adica mai greu de digerat. Prin prepararea specifica a orezului alb se pot reduce caloriile din el cu pana la 60%, prin legarea polizaharidelor amiloza si amiloceptina. 

Iata cum se face:

  1. Se fierbe apa. 
  2. Se adauga o lingurita de ulei din nuca de cocos extravirgin sau de masline.
  3. Se pune orezul.
  4. Se fierbe aproximativ 20 de minute. 
  5. Se raceste si se tine in frigider 12 ore. 
  6. Se reincalzeste si se mananca.

Arsenic?

Daca iti faci griji in privinta arsenicului contuinut de orez, atunci orezul alb este ce cauti. Orezul brun are cu 80% mai mult arsenic anorganic decat orezul alb din acelasi soi (arsenicul este continut de tarate). 

Mai mult, orezul alb nu este asociat cu nicio alergie alimentara, balonare sau alte probleme digestive asociate cu cerealele in general

Referinte

  1. Wu H, Grandjean P, Hu FB, Sun Q. Consumption of White Rice and Brown Rice and Urinary Inorganic Arsenic Concentration. Epidemiology. 2015 Nov;26(6):e65-7. doi: 10.1097/EDE.0000000000000369.
  2. Dr. Qi Sun, MD, ScD, Dr. Donna Spiegelman, ScD, Dr. Rob M. van Dam, PhD, Dr. Michelle D. Holmes, MD, DrPH, Ms. Vasanti S. Malik, MSc, Dr. Walter C. Willett, MD, DrPH, and Dr. Frank B. Hu, MD, PhD. White Rice, Brown Rice, and Risk of Type 2 Diabetes in US Men and Women. Arch Intern Med. Author manuscript; available in PMC 2011 Jan 20.
  3. Sonia S, Witjaksono F, Ridwan R. Effect of cooling of cooked white rice on resistant starch content and glycemic response. Asia Pac J Clin Nutr. 2015;24(4):620-5. doi: 10.6133/apjcn.2015.24.4.13.

Articole din aceiasi categorie

ce sa mananci dupa ce alergi Sfaturi pentru alimentatia de dupa alergare Este din ce in ce mai la moda sa alergi. Si nu pentru a slabi ci ca sport practicat din placere, ceea ce este foarte bine. Dar pentru a fi cat mai eficient in acest sport, este nevoie si de o alimentatie corespunzatoare, mai ales dupa ce termini o cursa. Iata care sunt cele mai bune strategii de alimentatie dupa efort pentru un alergator. 14 Feb, 2016
cele mai bune alimente inainte de a merge la sala de forta Ce sa mananci inainte de sala Sa nu dai atentie la ce mananci inainte de a merge la sala pentru a te antrena este ca si cum ai merge cu masina pe rosu si sa speri ca te tine benzina pana unde vrei sa ajungi. Nutritia pre-antrenament este foarte importanta. Iata de ce sa tii cont! 23 Jul, 2017
Mananca de sarbatorile de iarna pentru a pune masa musculara si a nu te ingrasa Strategii nutritionale pentru luna decembrie Pentru ca luna decembrie este practic o sarbatoare continua de 31 de zile, ai nevoie de un plan bine pus la punct pentru ca muschii tai si silueta sa nu aibe de suferit in aceasta perioada de haos culinar. 14 Feb, 2016
Colesterolul  anabolizantul uitat - muschi mai mari Colesterolul: anabolizantul uitat? Colesterolul este o molecula mica de grasime care ne infunda arterele si ne omoara. Dar este oare colesterolul asa nociv? Sau este cel mai bun prieten al celor care vor muschi mai mari? 29 Oct, 2018
Nutritie pentru cei care NU folosesc steroizi anabolizanti Nutritie pentru cei care NU folosesc steroizi anabolizanti Daca iei steroizi, ai mai mult loc de greseli in privinta dietei. Daca esti natural trebuie sa ai ceva mai multa grija la ce, cum si cand mananci. Iata cum sa mananci optim pentru a construi cat mai multa masa musculara, fara a lua substante anabolizante sintetice. 09 Mar, 2020
In ce cantitati trebuie un culturist sa consume carnitina? Dozele de carnitina necesare unui culturist L-carnitina este cea mai intanlita forma de carnitina din suplimente. Dar, dozele de carnitina necesare unui culturist pot varia. 14 Feb, 2016
Urmareste-ne
pe facebook

Steroizi.ro - sursa ta de informatii pentru cele mai noi tehnici de antrenament,

cele mai bune planuri nutritionale si cele mai eficiente metode de slabire si definire.

Oricare ar fi scopul tau, noi iti punem la dispozitie uneltele de care ai nevoie pentru a iti construi corpul pe care il vrei.