Orez alb sau orez brun?

Publicat in

Care dintre cele doua este mai bun pentru cineva care ridica greutati? Poate ca ai impresia ca stii deja, dar raspunsul s-ar putea sa te uimeasca.

Pentru cei care se antreneaza cu greutati si pentru sportivi, care privesc alimentele mai ales ca sursa de combustibil, as zice ca aproape de fiecare data alegerea cea mai buna este orezul alb.

Veganii inraiti si "expertii in fitness si sanatate" o sa iti spuna mereu sa alegi orezul brun, salbatic, negru, etc. Doar stii si tu: orice este procesat este rau! 

Da, orezul brun are mai multi nutrienti decat orezul alb, dar este un argument invalid pentru ca tarata care ii da culoarea bruna contine si acid fitic, care se leaga (sau cheleaza) mineralele, si inhiba enzimele care digera mancarea

Orezul alb, din moment ce are taratele indepartate, nu are fitati, dar indepartarea taratei indeparteaza si nutrientii. dar de multe ori orezul alb este fortificat cu fier, acid folic si alte vitamine B, zinc, vitamina A, etc., asa ca si orezul alb are nutrienti. 

Fara tarate orezul alb nu are prea multe fibre alimentare, comparatriv cu orezul brun; dar daca iti faci griji pentru asta, mananca mai multe legume! Nici orezul brun nu da pe din afara de cate fibre alimentare contine (doar doua grame la 90 g). Un mar mediu contine de doua ori mai mult de atat. 

Cum ramane cu rezistenta la insulina?

Orezul brun este absorbit mai lent si astfel nu cauzeaza o eliberare foarte mare de insulina. Un studiu a concluzionat ca bolnavii de diabeti de tip 2 care mancau mult orez alb (peste 5 portii pe saptamana) au un risc cu 17% mai mare de a se imbolnavi decat cei care mancau doar o data pe saptamana. 

Dar adevarul este ca nimeni nu mananca orez alb simplu. Il mananca alaturi de carnuri si legume, care incetinesc rata de digerare a orezului alb, ceea ce duce la o eliberare mai lenta si progresiva de insulina. 

hormon de crestere natural

Cum faci orezul alb mai rezistent

Poti scadea indicele glicemic al orezului alb prin a il face mai "rezistent", adica mai greu de digerat. Prin prepararea specifica a orezului alb se pot reduce caloriile din el cu pana la 60%, prin legarea polizaharidelor amiloza si amiloceptina. 

Iata cum se face:

  1. Se fierbe apa. 
  2. Se adauga o lingurita de ulei din nuca de cocos extravirgin sau de masline.
  3. Se pune orezul.
  4. Se fierbe aproximativ 20 de minute. 
  5. Se raceste si se tine in frigider 12 ore. 
  6. Se reincalzeste si se mananca.

Arsenic?

Daca iti faci griji in privinta arsenicului contuinut de orez, atunci orezul alb este ce cauti. Orezul brun are cu 80% mai mult arsenic anorganic decat orezul alb din acelasi soi (arsenicul este continut de tarate). 

Mai mult, orezul alb nu este asociat cu nicio alergie alimentara, balonare sau alte probleme digestive asociate cu cerealele in general

Referinte

  1. Wu H, Grandjean P, Hu FB, Sun Q. Consumption of White Rice and Brown Rice and Urinary Inorganic Arsenic Concentration. Epidemiology. 2015 Nov;26(6):e65-7. doi: 10.1097/EDE.0000000000000369.
  2. Dr. Qi Sun, MD, ScD, Dr. Donna Spiegelman, ScD, Dr. Rob M. van Dam, PhD, Dr. Michelle D. Holmes, MD, DrPH, Ms. Vasanti S. Malik, MSc, Dr. Walter C. Willett, MD, DrPH, and Dr. Frank B. Hu, MD, PhD. White Rice, Brown Rice, and Risk of Type 2 Diabetes in US Men and Women. Arch Intern Med. Author manuscript; available in PMC 2011 Jan 20.
  3. Sonia S, Witjaksono F, Ridwan R. Effect of cooling of cooked white rice on resistant starch content and glycemic response. Asia Pac J Clin Nutr. 2015;24(4):620-5. doi: 10.6133/apjcn.2015.24.4.13.

Articole din aceiasi categorie

cum sa iti alegi cea mai buna dieta pentru masa musculara si slabire Care este cea mai buna dieta Sa mananci cum trebuie este baza unui fizic performant, sanatos si aratos. Iar cea mai buna dieta este cea de care te poti tine. Aici gasesti principiile de baza ale unei diete optime pentru tine. 18 Jun, 2018
Mananca precum Jay Cutler ca sa fii un culturist Planul nutritional al lui Jay Cutler Ia aminte la ce, cum si cat mananca Jay Cutler, campioan de 4 ori la Mr. Olympia. Mananca ce trebuie, in cantitatile necesare la timpul potrivit si vei fii un mic monstru in devenire. 14 Feb, 2016
Celule musculare mai mari, muschi mai mari! Volum celular mai mare - muschi mai mari Creste volumul celulelor pentru a avea masa musculara mai mare. Aici vei invata ce trebuie sa faci pentru a volumiza celulele musculare. 14 Feb, 2016
Hiperhidratarea ajuta sportivii de anduranta sa performeze mai bine Hiperhidratarea ajuta sportivii de anduranta Hidratarea si echilibrul electrolitilor este cel mai important aspect in timpul curselor de anduranta. Iata ce poate face cosumul excesiv de apa, in anumite momente. 14 Feb, 2016
cum sa mananci sa ai muschi si sa slabesti Individualizarea macronutrientilor Cu totii suntem diferiti, asa ca nu exista o dieta unica care sa te faca mare si definit. Sansele sa gasesti pe internet o dieta care sa ti se potriveasca perfect sunt minime. Orice dieta trebuie individualizata, adica adaptata la nevoile si organismul tau! Iata despre ce este vorba! 14 Oct, 2018
Toto ce trebuie sa stii despre alimentatie si sport Bazele nutritiei explicate simplu Este greu sa stii ce trebuie sa mananci in functie de nevoile tale cand la o simpla cautare pe google gasesti o multime de informatii contradictorii. In acest articol este un rezumat simplu al nutritiei sportive, asa cum o vad multi din antrenorii si experitii de top din domeniu. 25 Sep, 2016
Urmareste-ne
pe facebook

Steroizi.ro - sursa ta de informatii pentru cele mai noi tehnici de antrenament,

cele mai bune planuri nutritionale si cele mai eficiente metode de slabire si definire.

Oricare ar fi scopul tau, noi iti punem la dispozitie uneltele de care ai nevoie pentru a iti construi corpul pe care il vrei.