Orez alb sau orez brun?

Publicat in

Care dintre cele doua este mai bun pentru cineva care ridica greutati? Poate ca ai impresia ca stii deja, dar raspunsul s-ar putea sa te uimeasca.

Pentru cei care se antreneaza cu greutati si pentru sportivi, care privesc alimentele mai ales ca sursa de combustibil, as zice ca aproape de fiecare data alegerea cea mai buna este orezul alb.

Veganii inraiti si "expertii in fitness si sanatate" o sa iti spuna mereu sa alegi orezul brun, salbatic, negru, etc. Doar stii si tu: orice este procesat este rau! 

Da, orezul brun are mai multi nutrienti decat orezul alb, dar este un argument invalid pentru ca tarata care ii da culoarea bruna contine si acid fitic, care se leaga (sau cheleaza) mineralele, si inhiba enzimele care digera mancarea

Orezul alb, din moment ce are taratele indepartate, nu are fitati, dar indepartarea taratei indeparteaza si nutrientii. dar de multe ori orezul alb este fortificat cu fier, acid folic si alte vitamine B, zinc, vitamina A, etc., asa ca si orezul alb are nutrienti. 

Fara tarate orezul alb nu are prea multe fibre alimentare, comparatriv cu orezul brun; dar daca iti faci griji pentru asta, mananca mai multe legume! Nici orezul brun nu da pe din afara de cate fibre alimentare contine (doar doua grame la 90 g). Un mar mediu contine de doua ori mai mult de atat. 

Cum ramane cu rezistenta la insulina?

Orezul brun este absorbit mai lent si astfel nu cauzeaza o eliberare foarte mare de insulina. Un studiu a concluzionat ca bolnavii de diabeti de tip 2 care mancau mult orez alb (peste 5 portii pe saptamana) au un risc cu 17% mai mare de a se imbolnavi decat cei care mancau doar o data pe saptamana. 

Dar adevarul este ca nimeni nu mananca orez alb simplu. Il mananca alaturi de carnuri si legume, care incetinesc rata de digerare a orezului alb, ceea ce duce la o eliberare mai lenta si progresiva de insulina. 

hormon de crestere natural

Cum faci orezul alb mai rezistent

Poti scadea indicele glicemic al orezului alb prin a il face mai "rezistent", adica mai greu de digerat. Prin prepararea specifica a orezului alb se pot reduce caloriile din el cu pana la 60%, prin legarea polizaharidelor amiloza si amiloceptina. 

Iata cum se face:

  1. Se fierbe apa. 
  2. Se adauga o lingurita de ulei din nuca de cocos extravirgin sau de masline.
  3. Se pune orezul.
  4. Se fierbe aproximativ 20 de minute. 
  5. Se raceste si se tine in frigider 12 ore. 
  6. Se reincalzeste si se mananca.

Arsenic?

Daca iti faci griji in privinta arsenicului contuinut de orez, atunci orezul alb este ce cauti. Orezul brun are cu 80% mai mult arsenic anorganic decat orezul alb din acelasi soi (arsenicul este continut de tarate). 

Mai mult, orezul alb nu este asociat cu nicio alergie alimentara, balonare sau alte probleme digestive asociate cu cerealele in general

Referinte

  1. Wu H, Grandjean P, Hu FB, Sun Q. Consumption of White Rice and Brown Rice and Urinary Inorganic Arsenic Concentration. Epidemiology. 2015 Nov;26(6):e65-7. doi: 10.1097/EDE.0000000000000369.
  2. Dr. Qi Sun, MD, ScD, Dr. Donna Spiegelman, ScD, Dr. Rob M. van Dam, PhD, Dr. Michelle D. Holmes, MD, DrPH, Ms. Vasanti S. Malik, MSc, Dr. Walter C. Willett, MD, DrPH, and Dr. Frank B. Hu, MD, PhD. White Rice, Brown Rice, and Risk of Type 2 Diabetes in US Men and Women. Arch Intern Med. Author manuscript; available in PMC 2011 Jan 20.
  3. Sonia S, Witjaksono F, Ridwan R. Effect of cooling of cooked white rice on resistant starch content and glycemic response. Asia Pac J Clin Nutr. 2015;24(4):620-5. doi: 10.6133/apjcn.2015.24.4.13.

Articole din aceiasi categorie

Culturismul este plin de mituri, iar nutritia nu este oe xceptie. iata 12 din cele mai populare mituri din acest sport 12 mituri alimentare din culturism Alimente post-antrenament, dulciuri care nu ingrasa, albusuri de oua si incarcarea metabolismului. Lumea culturismului are unele obiceiuri ciudate. Afla care sunt mit si care sunt realitate! 14 Feb, 2016
Sfaturi alimentare pentru un corp atletic si eficient Sfaturi pentru un fizic de campion O lista cu 18 sfaturi scurte si la obiect despre cum sa dobandesti un fizic de campion prin folosirea nutritiei, suplimentelor si odihnei. Fii atent la ele si vei arata in scurt timp asa cum iti doresti. 26 Feb, 2017
dezbatere pe teme nutritionale Dezbateri nutritionale Aici vom discuta cateva subiecte "fierbinti" legate de nutritie si suplimentatie, in incercarea de a oferi solutii simple si practice oricui vrea muschi mai mari si o sanatate de fier. 14 Feb, 2016
Evita rezistenta anabolica pentru a avea masa musculara mai mare Rezistenta anabolica Rezistenta anabolica este o stare a organismului recent descoperita, care induce o incapacitate de a mai acumula masa musculara si sporeste acumularea de tesut adipos. Procesul prin care se naste rezistenta anabolica este complex, dar cauzele sunt simple: supraincarcarea cu nutrienti. 14 Feb, 2016
De ce este important sa ai nivele mari de testosteron daca faci sala si sport Pentru ce este bun testosteronul Stiai ca nivelul tau de testosteron poate prezice cat de gras vei fi si cata masa musculara vei avea? Afla de ce este important sa ai nivele ridicate de testosteron si cum le poti obtine. 14 Feb, 2016
Lucruri esentiale despre aportul de carbohidrati Lucruri esentiale despre aportul de carbohidrati Sunt carbohidratii rai sau buni? Trebuie sa ii eviti? Sau este obligatoriu sa ii mananci daca vrei masa musculara? Si sunt toti carbohidratii la fel? Afla tot ce trebuie sa stii! 07 Apr, 2019
Urmareste-ne
pe facebook

Steroizi.ro - sursa ta de informatii pentru cele mai noi tehnici de antrenament,

cele mai bune planuri nutritionale si cele mai eficiente metode de slabire si definire.

Oricare ar fi scopul tau, noi iti punem la dispozitie uneltele de care ai nevoie pentru a iti construi corpul pe care il vrei.