Orezul alb este o alegere mai buna pentru sportivi decat orezul brun. Unii spun ca orezul alb este carbohidratul perfect pentru culturisti. Totusi multi raman sceptici.
Scepticii vor spune ca orezul brun are mai multe proteine, mai multe fibre si mai multi nutrienti decat orezul alb si ca nu creste atat de mult glicemia. Toate sunt adevarate, dar proteinele in plus din orezul brun sunt neglijabile. Si daca te bazezi pe orezul brun sa indeplinesti aportul zilnic de fibre alimentare, ai deja intestinele blocate! Si da, orezul brun nu creste atat de mult glicemia ca orezul alb, dar cine mananca doar orez si atat? Majoritatea mananca orezul cu carne, atenunad raspunsul glicemic.
In final, orezul brun are mai multi nutrienti, dar ca o ironie nutritionala, acestia nu pot fi digerati din cauza prezentei fitatilor care se leaga de minerale si inhiba anumite enzime digestive.
Orezul alb nu cauzeaza balonari si este uneori fortificat cu vitamine, dar totusi ramane doar o sursa de combustibil, fara multa valoare nutritionala. Ar fi frumos si sa nu trebuiasca sa iti mai bati capul daca ai pus destule legume, carnuri sau ulei ca sa ii scazi raspunsul insulinic. Exista o cale de a face toate asta, care da si un gust bun orezului.
Faina de migdale: doar adauga o lingura
Intai, gateste orezul in mod normal. Pune cantitatea pe care o vei manca intr-un bol. Adauga cel putin o lingurita cu varf de faina de migdale si amesteca bine cu orezul. Poti adauga mai multa faina de migdale in functie de cat orez ai in farfurie.
Cum am spus deja, orezul devine mai bun la gust. Dar si mai important, faina de migdale iti incarca orezul de nutrienti. Migdalele, si implicit si faina de migdale, intaresc sanatatea inimii, ajuta la preveniera aparitiei cancerelor si contin multe minerale, vitamine si polifenoli.
Faina de migdale reduce si raspunsul glicemic dupa masa. Daca o adaugi la orez ii scazi acestuia indexul glicemic. Si spre deosebire de migdale, faina de migdale nu contine fitati, asa ca poti digera usor toti nutrientii.
Un neajuns al fainii de migdale este ca are cantitati insemnate de omega-6, dar asa stau lucrurile la toate oleaginoasele, cu exceptia nucilor de macadamia, nucilor si nucilor de cocos. Ai grija sa mananci mult peste/fructe de mare si sa te suplimentezi cu omega-3, pentru a combate cresterile de omega-6 din dieta.
Ai putea folosi o faina facuta din oleaginaosele mai sarace in omega-3, mentionate mai sus, dar acestea contin mai multe grasimi si/sau mai muilti carbohidrati decat faina de migdale.
Referinte