Cozonac proteic

Cand spun „cozonac fitness”, e bine sa lamurim ceva de la inceput. Un cozonac clasic isi datoreaza textura aceea pufoasa si bogata unor ingrediente foarte specifice: mult zahar, multa grasime si aluat dospit cu drojdie. Exact lucrurile pe care, de obicei, incerci sa le reduci atunci cand vrei o varianta mai prietenoasa cu dieta.

De aceea, un cozonac fitness nu va fi niciodata identic cu cel traditional. Daca elimini zaharul si reduci grasimile, trebuie sa compensezi altfel: prin proteine, fibre si ingrediente care pastreaza umiditatea aluatului. Rezultatul poate fi surprinzator de gustos, dar mai realist vorbind se apropie mai mult de o paine proteica dulce decat de cozonacul pe care il stim din copilarie.

Vestea buna este ca asta nu inseamna compromisuri majore la gust sau la satisfactie. Cu ingredientele potrivite si cateva mici ajustari inteligente, poti obtine un desert aromat, satios si mult mai echilibrat din punct de vedere nutritional.

Mai jos gasesti o reteta de cozonac proteic care chiar functioneaza: simpla de facut, bogata in proteine si suficient de gustoasa incat sa nu simti ca e „o versiune dietetica”.

Ingrediente (1 cozonac proteic - 8 portii)

Ingrediente uscate

• 120 g faina de ovaz
• 60 g proteina din zer vanilie
• 40 g faina de migdale
• 20 g pudra cacao
• 10 g praf de copt
• 1/2 lingurita sare

Ingrediente umede

• 200 g iaurt grecesc 2%
• 2 oua mari
• 60 ml lapte
• 60 g indulcitor eritritol sau stevia
• 1 lingurita extract de vanilie
• coaja rasa de lamaie sau portocala

Umplutura

• 40 g nuca macinata
• 15 g cacao
• 20 g eritritol
• 30 ml lapte

Mod de preparare

1. Preincalzeste cuptorul la 180°C.
2. Amesteca toate ingredientele uscate intr-un bol mare.
3. In alt bol, amesteca ouale, iaurtul, laptele, indulcitorul si vanilia.
4. Combina ingredientele umede cu cele uscate pana obtii un aluat gros.
5. Prepara umplutura amestecand nuca, cacao, indulcitorul si laptele.
6. Toarna jumatate din aluat intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt.
7. Adauga umplutura.
8. Acopera cu restul de aluat.
9. Coace 35-40 minute.
10. Lasa sa se raceasca complet inainte de taiere.

Valori nutritionale (aproximative)

Per cozonac intreg

• Calorii: 1430 kcal
• Proteine: 110 g
• Carbohidrati: 115 g
• Grasimi: 58 g

Per portie (1/8 cozonac)

• Calorii: 180 kcal
• Proteine: 14 g
• Carbohidrati: 14 g
• Grasimi: 7 g

Referinte